Конвертируем все файлы проекта в UTF-8

На самом деле конечно не проекта а только папки, но пока нам этого хватило

и Вам предлагаем,

find . -name ‘*.php’ | while read i; do iconv -f WINDOWS-1251 -t UTF-8 «$i» >tmp; mv tmp «$i»; done