здесь сдесь есть интересный пункт 9  альт+ после установки и входа в gnome-session-fallback  (старый интерфейс) появилось желание убрать панели сверху и снизу, ну или поставить стрелочки для скрывания, после двух дней тыкания я набрел на этот сайт и вуаля 🙂

9. alt + правая кнопка мыши на панели и добавляете апплеты загрузки системы, и скрыть все окна   \ и.т.п